W procesie produkcji miąższ jest suszony i rozdrabniany, a następnie uzyskuje się z niego białą, delikatną mąkę. Mąka kokosowa, podobnie jak orzechy kokosowe, jest bogata w białko, tłuszcze i błonnik. Jednak w przeciwieństwie do innych mąk, nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest idealna dla osób z nietolerancją glutenu.
Przygotowanie ciasta z wiórkami kokosowymi i bitą śmietaną rozpoczynamy od wykonania spodu. Mąkę, sól i cukier miksujemy z masłem. Dodajemy żółtko, miksujemy, aż składniki zaczną się kleić. Ciastem wylepiamy wyściełaną papierem do pieczenia formę na tartę. Schładzamy. Pieczemy 30 minut w 190°C, a następnie studzimy.
Ciasto wykonane z mąki kokosowej nie twardnieje w wyniku długiego mieszania w przeciwieństwie do ciasta z mąki pszennej. Jeżeli do ciasta doda się jednego banana lub sok z jabłek, stanie się ono mniej suche. Jak zrobić mąkę kokosową? Czy można samemu zrobić mąkę kokosową? Oczywiście, że tak.
.